Si te estás iniciando en el mundo del café y quieres disfrutar de él más allá de la simple dosis de cafeína matutina, es muy probable que Latinoamérica sea tu puerta de entrada natural. No es casualidad: la industria cafetera de esta región produce algunos de los granos más equilibrados, versátiles y disfrutables del planeta.
Pero, ¿por qué el café de sudamérica gusta tanto y qué diferencia realmente a un grano cultivado en las laderas andinas colombianas de uno cosechado en los cerrados brasileños?
El perfil del café en sudamérica: ¿por qué es tan popular?
Hablar del café de latinoamérica es hablar de la variedad café arábica, o por lo menos en gran parte. Cultivado en altitudes idóneas, con suelos volcánicos ricos en nutrientes y un clima tropical constante, permite extraer granos que aportan un dulzor natural muy marcado y un cuerpo que abraza el paladar.
Colombia: dulzor, acidez y elegancia frutal
El café colombiano es una de las grandes variedades más populares de la industria cafetera a nivel mundial. Se suele cultivar en zonas de gran altitud, en la cordillera de los Andes, para que el grano se desarrolle de forma lenta, concentrando azúcares y acidez de forma equilibrada.
- Aroma: notas florales sutiles, frutos rojos y caramelo.
- Sabor: equilibrio entre una acidez brillante (similar a la de una manzana roja o un cítrico dulce) y notas acarameladas o aframuesadas.
- Textura y cuerpo: cuerpo medio, sedoso y muy fluido en boca.
- Preparación ideal: los métodos de filtro (como V60 o cafetera de goteo) resaltan su claridad aromática, aunque la cafetera espresso ofrece resultados excelentes para disfrutar de un café equilibrado, pero a la vez armonioso.
Nuestro café Colombia Golden Huila o el café Colombia Excelso son la máxima expresión de este tipo de café. Se caracterizan por sus notas jugosas y un dulzor natural que no necesita una sola gota de azúcar.
Brasil: cuerpo, frutos secos y puro chocolate
Brasil es otro de los países más populares y el gigante de la producción de café latinoamericano. A diferencia de los cultivos andinos de alta montaña, en Brasil el café suele crecer a altitudes más moderadas. Esto se traduce en tazas con menos acidez, pero con una densidad y un dulzor tostado sencillamente adictivos.
- Aroma: frutos secos tostados, cacao, avellana y azúcar moreno.
- Sabor: perfil bajo en acidez, muy dulce, con recuerdos claros a chocolate con leche, nueces y malta.
- Textura y cuerpo: denso, cremoso y con mucha presencia en boca.
- Preparación ideal: es el rey absoluto de la cafetera italiana (Moka) y de la máquina espresso. Su cuerpo espeso permite crear tazas reconfortantes, ideales también si te gusta acompañarlo con un chorro de leche fresca.
Nuestro Brasil El Dorado o el Brasil Fine Cup concentran lo mejor del café brasileño: cuerpo cremoso, notas a frutos secos y un trago amable que sienta bien a cualquier hora del día.
¿Cuál elegir según tu momento del día?
No hay un origen del café "mejor" que otro, sino que cada uno se ajusta a los gustos, hábitos y necesidades:
- Para arrancar la mañana o acompañar el desayuno: el café brasileño es la opción que te reconforta. Se caracteriza por ser denso y achocolatado que combina con tostadas o bollería de calidad.
- Para la sobremesa o una pausa a media tarde: los cafés de Colombia te ofrecerán una experiencia en boca más ligera, limpia y aromática, perfecta para saborear despacio y disfrutar de sus matices frutales.
El verdadero secreto del café arábica de especialidad es consumirlo siempre recién molido. De nada sirve la riqueza del suelo latinoamericano si el grano lleva meses oxidándose en un estante.
Preguntas Frecuentes sobre el café de latinoamérica
¿Más preguntas? Te las respondemos.
¿Por qué el café de Sudamérica suele ser de variedad Arábica?
Porque la geografía de países como Colombia o Brasil reúne las condiciones de altitud, humedad y temperatura exactas que exige la planta de Coffea Arabica. A diferencia de la variedad Robusta (más amarga y astringente), la arábica hacer cafés mucho más aromáticos, complejos y finos.
¿El café colombiano siempre es ácido?
No es una acidez desagradable o agria. En el café de especialidad, la acidez del origen colombiano se parece más a la frescura de una fruta madura. Es lo que le da "vida" y frescura a la taza.
¿Qué es un "tinto" en Colombia?
En Colombia, un "tinto" es una taza de café solo (negro), puro y sin leche, servido por lo general en una porción pequeña.
Sin embargo, para los colombianos no solo es un café que te ayuda a despejarte por las mañanas o para resguardarte cuando hace frío, sino que es un símbolo de hospitalidad y una invitación para poder parar y disfrutar del momento de pausa.
¿Cómo se toma el cafe habitualmente en Brasil?
En Brasil, habitualmente el café se disfruta de dos formas:
- El cafezinho es un espresso pequeño, tradicionalmente dulce y servido como gesto de hospitalidad.
- El café coado, que se prepara a través de filtrado en tela o papel y, con sabor suave y aromático.